做法简单超开胃,值得珍藏

2019-09-30 作者:养生保健   |   浏览(136)

作为一枚纯正的大中华吃货,还是 " 米饭+家常菜 " 的组合最适合我们的胃,让人百吃不厌!

超级下饭的18道菜,做法竟然这麼简单《好媳妇妇必学》,大家都对我竖起大拇指,值得珍藏!上汤西兰花

据说童心未泯的人都喜欢这种吃法:相比一口米饭一口菜地吃,更钟爱将菜和汤汁和入米饭之中,拌匀之后来上满满一大口,有饭有菜有汤,鲜美香浓的汤汁浸入到每一颗米粒中,好吃到根本停不下来!

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用料: 西兰花、皮蛋 2个、胡萝卜 一根、姜、蒜、油 3汤匙、清水 3碗、白糖 少许、盐、料酒 1汤匙、香油 少许;做法1.西兰花切成小朵,用清水冲洗洁净后,放入加盐的沸水中汆烫60秒,捞起沥干水;2.皮蛋去壳,切小块;姜蒜去皮,都切成沫;胡萝卜去皮,切成细片;3.锅烧热放3汤匙油,小火爆香姜蒜沫金黄色后,倒入3碗清水煮沸,加少许白糖和盐还有1汤匙料酒搅匀煮成浓汤;4.放入皮蛋和胡萝卜片拌匀,持续以大火煮至沸腾4分钟。然后倒入西兰花,与锅内食材一同拌匀煮滚;最初淋入少许香油,即可出锅;红烧山药排骨

什么菜拌饭最好吃?首先,要有汤汁,汤汁或香浓,或清爽,但不能太油;其次,菜要以咸香、酸辣口儿为主,酸甜口儿不太适合;最后,最好做到荤素搭配或是纯素,纯肉菜虽然也好吃但容易腻。

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今天小果儿就为你推荐这些拌饭吃好吃上天的家常菜!用最适合这个季节吃的食材,简单的家常做法,做出不输大厨、营养满分的好味道,开胃下饭一级棒~

用料: 排骨 500克、山药 200克、腐乳 1块、黄豆酱 1勺、八角 1个、桂皮 1小块、葱 3段、蒜瓣 2个、姜 3片、老抽、料酒;做法1.山药洗净去皮,切滚刀块。切完泡淡盐水中备用,避免氧化变色;排骨洗净,锅中放入过量水,排骨冷水下锅;2.水开后煮5分钟,撇去浮沫,把排骨捞出来,放清水中洗一下;锅子洗净,把排骨放出来;3.参加清水,水没过排骨2~3公分;放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮;放入腐乳和黄豆酱,起调味和上色的作用,腐乳和黄豆酱都是咸味的,所以不必再放盐了;4.参加过量料酒,可以去除排骨的腥味;参加过量老抽,使排骨上色更美丽,还可以使排骨更入味。水开后,开中火渐渐炖;5.炖至汤汁增加一半时,倒入山药。山药倒入的过早容易煮烂,倒的太晚不容易熟和入味,所以汤汁增加一半时倒最适宜;炖至汤汁快耗完的时分,开大火收汁,大火收汁才干使排骨上色更美丽;6.边收汁边用勺子搅拌,避免糊锅,把汤汁收干即可;喜欢拌饭的可以留少许汁拌饭;排骨盛到碟子内,撒上少许葱花,即可享有;油泼鲤鱼

土豆红烧肉

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用料:鲤鱼1条调料:色拉油过量花生油过量食盐过量酱油过量葱过量姜过量干辣椒过量料酒过量香菜过量水过量做法1. 将鲤鱼鱼身两侧打花刀;2. 炒锅添过量清水,放入鲤鱼烧开;3.撇去浮沫后,参加盐、料酒、味精、酱油,用小火烧开;4. 捞出鱼摆在盘中;5.将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上;6. 炒锅注油烧至五成热,将锅里的油平均浇在盘内的鱼身上,撒上香菜段即成;辣炒藕丁

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by 糖小饼

用料:藕、帅哥豆豉(或老干妈等你喜欢的辣酱、蒜、青椒红椒、干辣椒粉、生抽、酱油。做法:藕洗净,切条,然后切成一厘米左右的丁丁;青椒红椒切碎,蒜切末末,备用;锅里放油烧热,放一半蒜,爆香下藕丁翻炒几下依据口味参加辣椒粉翻炒,然后参加帅哥豆豉(或老干妈等你喜欢的辣酱)、生抽少许,酱油大约两三滴翻炒平均;参加一点点的水,稍稍焖一下,依据口味加盐(由于之前的生抽酱油辣酱都有咸味所以这里的话不够就加),待水快收干了参加青椒红椒碎,翻炒几下,把水分完全炒干;关火,参加剩下的蒜末,翻匀; 依据口味选择加鸡精或味精; 完成。鱼香肉丝

· 主料 ·

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五花肉|500 克

用料 (一汤匙=15ml、一茶匙=5ml):猪里脊肉 250g、冬笋 一小颗、胡萝卜 一小根、黑木耳 一小把、葱末 一茶匙、姜末 一茶匙、蒜末 一茶匙、剁椒 一汤匙、水淀粉(一汤匙干淀粉加3汤匙清水调匀)、料酒 一汤匙、醋 两汤匙、生抽 一汤匙、白糖 一茶匙、香麻油 一茶匙、水 5汤匙;做法1.预备资料。黑木耳用温水泡发开洗净;猪里脊肉顺势切成丝,先用一小撮盐和抓捏到发粘;一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉,参加肉丝中用手抓捏到全部被吸收;2.最初加一汤匙色拉油,拌匀后腌制待用;冬笋切片后入开水锅中煮两分钟,捞出切丝,胡萝卜去皮切丝,泡发的黑木耳切丝。预备好葱姜蒜末;3.一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉,把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁(资料调味汁局部的一切调料);锅烧热放油,在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝外表变色盛出备用;4.用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味,再倒入剁椒一同炒出香味;倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿,再倒入肉丝;5.倒入步骤6预备好的调味汁,翻炒一分钟;渐渐倒入水淀粉,边倒边炒,直到汤汁呈你想要的浓稠度,关火;撒上葱花,出锅;金针菇肥牛

大土豆|2、3 个

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· 辅料 ·

用料: 小肥羊火锅底料、肥牛卷、粉丝(可不放,依据本人的爱好)、金针菇、蒜泥、姜末;做法1.小肥羊底料放锅里炒热,参加姜末蒜泥;2.开水倒到锅里煮沸;3.先放金针菇,煮个两三分钟;4.再把肥牛放出来煮,等肉熟了把泡好的粉丝放出来(可以不放粉丝,依据团体爱好);5.再煮个两三分钟,起锅,撒上香菜或许香葱;开胃腌萝卜

冰糖|5 粒

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料酒|1 茶匙

·主料·白萝卜|1个、·辅料·:剁椒末|1小勺、盐|半调味匙、糖|1调味匙·做法·1. 白萝卜去皮,取2/3长度的一段。剁椒切碎末,约1勺,备用。2. 将萝卜竖着对半切开,再将萝卜切成半圆形薄片。3. 往萝卜中参加半调味匙左右的盐(可依据团体口味增减)。4. 用手抓萝卜使其受盐平均,继续抓5分钟左右,抓匀的萝卜静置10分钟。5. 静置好后,挤干萝卜的水份,往萝卜中参加剁椒,调入约1调味匙糖(可依据团体口味增减)。6. 将萝卜与剁椒、糖拌匀。7. 将拌匀的萝卜盛入密封盒并置于冰箱冷藏,冷藏24小时左右取出即可。翻开时会闻到一阵阵萝卜夹杂着淡淡剁椒的幽香,吃起来十分爽口。爽口腌黄瓜

酱油|1 茶匙

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姜|2 片

·主料·黄瓜|3根、·辅料·:姜|2块、大蒜|4瓣、生抽|2勺、香醋|2勺、盐|1勺、白砂糖|2勺、白色小米椒|6~9个·做法·1. 黄瓜洗净切成条,加盐和白糖腌制一个小时,放冰箱冷藏更脆。2.姜、蒜、辣椒切成碎末。3. 锅里热油,倒入姜蒜辣椒碎末爆香,倒入生抽和香醋搅拌平均,略微加热。4.把腌好的黄瓜拿出来,腌出的水挤干倒掉,倒入第3步伐好的料。5.拌匀,放冰箱冷藏15分钟。6.摆盘,开吃。下粥或当零食吃边吃边看电视都很不错哦。西红柿疙瘩汤

八角|2 个

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香叶|1 片

煮得软烂的番茄,在口中爆出酸甜的汁水,鲜嫩的鸡蛋滑溜溜的,面疙瘩里渗入番茄的酸和鸡蛋的鲜,暖暖的一碗下肚,从胃到全身每一个毛孔都无比熨帖,一周的疲倦就这样消逝无踪。空虚愉快的周末,就从一碗疙瘩汤开端~▽·主料·面粉 | 100g、鸡蛋 | 3个、西红柿 | 2个、·辅料·青菜 | 一小颗、番茄酱 | 半勺、香油 | 1ml、生姜末 | 1~2g、蒜末 | 1~2g、盐 | 过量·做法·1. 预备好一切食材,小青菜可以依据本人的爱好改换。2. 西红柿去皮,切成大块(可以依据团体的口味洗去外面的籽和汁液),再切成小小的丁,切好放在一个盘子里备用。3. 预备一个稍大一点的碗,打入三个鸡蛋,放入少许盐,彻底打散搅匀备用。4. 青菜洗洁净切小丝,尽量选择嫩一点的。5. 生姜大蒜切末。6. 锅内放入少许油,小火加热油温,将打好的鸡蛋液倒入锅内,略微凝结后用筷子搅动。7. 再用锅铲滑成小块儿,留意工夫不要太长,否则就变老了,盛出来备用。8. 锅内放入少许油,倒入生姜大蒜末小火炒香。9. 放入西红柿块,参加少许番茄酱调味。10. 参加炒好的鸡蛋翻炒平均,参加少许盐。11. 锅内参加少许热水。12. 预备一个平底的略微大一点的碗,放入少许面粉。13. 将水龙头的水拧最小,让水成一股细细的线,然后把面粉的碗放在上面,用筷子搅散成一个个小疙瘩。(不要不断放在水上面,不然很容易太多水变成糊状。)14. 番茄汤烧开后放入弄好的疙瘩,稍煮之后再用筷子搅一下,以免糊锅。15. 放入切好的青菜丝。16. 放入少许鸡粉、香油调味,最初放入少许水淀粉,稍煮下就可以出锅啦。椒盐香煎小土豆DIY

桂皮|1 小段

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花椒|6 颗

[用料]:小土豆若干、椒盐、香葱1、把小土豆洗净后放入水中煮熟,筷子能拔出即可 ;2、把土豆用刀悄悄压扁待用 ;3. 锅里放油,把土豆放入锅中,先不要翻动,三四分钟后待一面煎成金黄色了再悄悄晃动锅子,洒点椒盐,并用筷子逐一翻面,待另一面也煎成金黄色后,再洒上椒盐,香葱,晃动锅子使之平均,即可出锅。西红柿炖牛腩

· 做法 ·

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  1. 五花肉洗净,焯水,取出洗净浮沫,切块备用。

资料:牛腩500g,西红柿2个,土豆2个,胡萝卜1根,香叶2片,桂皮1段,料酒10g,酱油10g,姜大蒜大葱过量,八角1个,番茄酱10g,食用油过量做法:1、牛腩洗洁净,切块,然后用放入锅中,参加过量的水,放入香叶、八角、桂皮、料酒,煮一个小时左右,撇去浮沫,直到牛肉煮熟后捞出,去掉调料不要;(也可以用高压锅,节省工夫)2、西红柿切一个十字刀,放入烫水中煮十几秒,然后把西红柿皮撕掉,然后将西红柿切成块;3、土豆削皮,切块;胡萝卜洗洁净,去皮,切块;生姜、蒜瓣切成块,大葱切成段备用;4、锅中放入过量的油,烧到七成热就放入西红柿翻炒,然后放入番茄酱,翻炒一会后参加土豆、胡萝卜和煮熟的牛肉、姜葱蒜,翻炒一会后,参加过量的盐、酱油,翻炒平均致使入味,然后放入过量的开水,煮至土豆软烂就可以出锅了。豌豆肉末

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  1. 放入高压锅内。

用料: 葱,姜、豌豆、猪肉、小的尖的白色肉辣椒、料酒、盐、鸡精;做法1,猪肉洗净,给剁成肉末,放入料酒祛除腥味,2,豌豆放入煮开的淡盐水中煮一下后,立刻放入凉水中。(备注:放入淡盐水是祛除豌豆腥味,放入凉水是避免煮过的豌豆变黄,影响炒菜的色泽。)3,辣椒切碎,在前面配菜用。葱姜切成沫子。4,锅内倒入油,烧热放入肉翻炒,参加酱油和盐,翻炒盛出来。5,锅内倒入油烧热放入葱姜,炒出香味放入豌豆不停翻炒放入佐料,然后放入刚刚炒的肉末,不停的翻炒,再参加小的红辣椒,在停止翻炒,翻炒几下后,关火出锅。番茄鱼片汤

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  1. 加入桂皮 1 小段、八角 2 个、花椒 6 颗、香叶 1 片、姜 3 片。

用料: 番茄 2个、鱼片 100克、番茄酱 2勺、姜片 3片、葱花 过量、料酒 2匙、淀粉 1勺、胡椒粉 大批、盐 过量;做法1.把鱼肉片成鱼片;2.用少许葱姜、料酒、淀粉、盐和胡椒粉腌制鱼片片刻;3.番茄切成块;4.将锅烧热,放入油,放入姜片炒香。然后放入番茄块炒香。再参加过量番茄酱一同炒。参加过量开水煮开;5.放入鱼片煮变色即可,加盐调味;老醋花生

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  1. 加入冰糖、料酒、酱油,加水没过肉块。

主料:花生米辅料:生菜、香干、原香醋、白糖、香油、酱油、小葱做法:1、将花生米油炸熟。2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末。3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用。4、取一个喇叭形的碗,生菜丝、香干丁垫底,放上炸好的花生米,在倒入调好的汁拌平均即可食用。干锅菜花

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  1. 高压锅上汽后压半个小时。

资料:菜花500g,五花肉100g,红尖椒2个,酱油2勺,食盐1.5勺,姜蒜过量做法:1、菜花冲洗洁净后用小刀消成小朵,用淡盐水浸泡10分钟然后洗洁净备用;五花肉洗洁净,切片备用;红椒洗洁净切圈;姜蒜切片切碎;2、锅中放油,油热后放入姜片和蒜末爆香,接着放入五花肉,煸炒出油后将肉推至一边;3、开大火,放入菜花,持续翻炒,然后盖上锅盖,调回中火焖煮30秒,待可以看到菜花有点焦色了就放入红尖椒,翻炒平均后参加一勺酱油,起锅前发放入盐炒匀就可以了。秋葵炒香干

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6. 高压锅烧肉的期间准备土豆,去皮切滚刀块。慢慢炒熟至表面发粘后取出备用。

食材:秋葵、香干、干辣椒、蒜、盐、胡椒、白醋;做法:1.秋葵洗净切段,香干切块焯水捞出控干,辣椒剪成丝,蒜切片。2.锅里放油,炒下锅辣椒段蒜片。3.倒入秋葵和香干,调入白醋。大火炒平均。4.调入盐,胡椒粉,持续大火翻炒。5.秋葵完全断生即可。三汁焖锅鱼

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  1. 高压锅放气后将肉取出,转移到炒锅内收汁,香料弃置不用。

用料: 草鱼 3斤、葱头 2个、大蒜 3头、姜 一小块、红薯 一个、芹菜 200克、尖椒 2个、胡萝卜 1根、大料 2个、冰糖 30克、蚝油 9汤匙、辣酱 1汤匙、甜面酱 9汤匙、番茄酱 4汤匙、酱油 2汤匙、鸡精 1汤匙;做法1.预备原资料;刀工:先切开鱼头;鱼尾;再将鱼身切成1.5厘米的厚片;2.去腥腌制:20克葱;20克姜;1克花椒;2汤匙料酒;1茶匙盐,腌制1小时;红薯、胡萝卜切滚刀块;其他食材切段备用;3.调酱汁:蚝油9汤匙;辣酱1汤匙;甜面酱9汤匙;番茄酱4汤匙;酱油2汤匙;鸡精1汤匙,搅匀备用;锅中放油,先爆香八角;姜片;4.再放入冰糖炒化、接着顺次放入红薯块;胡萝卜块炒出香味、再放入大蒜炒香、再放入葱头炒香、最初放入尖椒;芹菜炒香、最初码入腌制好的草鱼、5.盖盖中火焖制上汽、再焖5分钟之后,揭盖抹酱、然后再盖盖,上火蒸15分钟即可上桌、分钟揭盖之后,撒上香菜或葱,即可上桌;金沙土豆泥

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8. 汤汁收浓后放入土豆块翻炒至汤汁几乎收干即可。五花肉香而不腻,土豆吸收了肉香特别好吃!最妙的是汤汁,浓而不油,拌饭煮面都好吃~

原料:土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。作法:①将土豆去皮切片蒸熟压制成泥,将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。②锅中放油烧至5成油温时,下咸蛋黄,炒香后参加土豆泥一同翻炒,放入盐、味精、香油炒匀,起锅时滴入香油,撒上葱花即可。

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牛肉炖萝卜

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by 浅浅女人香

牛肉|2 斤

萝卜 |2 个

青蒜|3 根

火锅调料|3 茶匙

姜|15 克

五香粉|半调味匙

干辣椒|5 个

辣椒粉|半调味匙

盐|适量

白糖|1 调味匙

鸡精|1 调味匙

生抽|半茶匙

  1. 牛肉切块,放入锅中加适量清水、料酒,焯水撇去血沫,沥干水份备用。

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  1. 萝卜表皮刷洗干净,切滚刀块。

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3. 锅烧热,加入适量食用油,放入干辣椒、姜丝小火炒香。把火锅调料放入,加两颗八角一起翻炒。大火,牛肉倒入锅中,加少许五香粉、辣椒粉一起翻炒均匀。

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  1. 倒入两杯水,加两勺盐、一勺半鸡精、一勺白糖、少许生抽。

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  1. 盖上锅盖大火烧沸。

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6. 把牛肉和汤汁一起倒入煲中。先用大火烧沸腾,盖上煲盖,小火焖炖至牛肉软烂。

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  1. 焖炖牛肉快软烂的时候,提前把萝卜放入一起炖。

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  1. 盖上煲盖,慢炖!耐心等待。

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9. 萝卜软烂后开大火,把盖子打开,用勺翻动一下,汤汁慢慢变浓郁。牛肉炖萝卜就做好啦。香软的牛肉,入口即化的萝卜,撒上青蒜末提香,汤汁更是鲜极了!10 月的萝卜正新鲜,快试试吧~

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西红柿炒鸡蛋

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by 家夏

西红柿|1 个

鸡蛋|2 个

蒜|2 瓣

葱|2 小段

姜|1、2 片

白糖|半调味匙

食盐|适量

  1. 准备食材:西红柿、鸡蛋、葱段、大蒜、姜。

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2. 西红柿洗净,依个人喜好决定是否去皮,切块。鸡蛋加少许盐打碎。葱姜蒜切好备用。

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  1. 热锅入油,7 分热时加入鸡蛋翻炒,刚刚凝固时盛出备用。

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  1. 油锅烧热,加入葱姜蒜煸出香味。

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  1. 倒入西红柿进行翻炒,炒出红油。

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6. 加入适量白糖,西红柿快熟时加入之前炒好的鸡蛋,出锅前加入适量食盐翻炒均匀。

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7. 装盘即可享用~经典的西红柿炒鸡蛋,拌米饭能吃两大碗!秋天吃补充维生素还养颜~

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小贴士

  1. 鸡蛋炒了盛出能避免碎的问题,另外加入一点水炒出来的更嫩。

  2. 喜欢西红柿出水多的可以把块切小一点。

  3. 是否加入葱姜蒜可根据个人口味,不喜欢的可以不加。

酸汤肥牛

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by 大大大大疯

肥牛卷|200 克

金针菇|2 把

芽菜|1 把

番茄|1 个

大蒜|4 瓣

青尖椒|1 根

干红辣椒|4 个

黄灯笼辣椒酱|3 大勺

生姜|1 块

糖|1 调味匙

高汤|1 碗

清水|2 碗

1. 洗净处理好所有食材。番茄洗净去皮切块,蒜切片,姜切丝,青尖椒洗净切片,金针菇、芽菜洗净备好。

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  1. 热锅冷油,加入几片蒜片爆香。

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  1. 金针菇放入翻炒至软熟。

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  1. 炒好后盛出装盆,垫在最下面。

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  1. 接着锅内放入黄灯笼辣椒酱翻炒一下。

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  1. 放入所有姜、蒜、椒翻炒。然后加入番茄炒熟烂。

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  1. 接着加入高汤和两碗清水,加盐、糖煮沸。

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  1. 加入肥牛卷煮至全部变色。

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  1. 最后把芽苗菜放进去煮约 10 秒。

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  1. 装盆,开吃!酸酸辣辣热乎乎的汤水和肉肉,配米饭最佳!

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  1. 根据自己喜好,还可以放粉丝、米粉、白菜等等。

  2. 高汤也可以用自己煮的鸡汤、骨头汤之类的。没有的话,就用清水。

嫩滑爽口鸡蛋羹

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by 炫润丝巾

鸡蛋液|110 克

香油|半勺

40 度温水|160 克

蒸鱼豉油|2 勺

香葱|适量

  1. 准备所有原料。

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  1. 去皮鸡蛋 2 个,40 度温水 160 克备好。(鸡蛋 : 温水 =1:1.5)

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  1. 温水慢慢倒入鸡蛋液中,蛋液中可放少量盐。

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  1. 鸡蛋液过筛,是为了蒸出蛋羹后,口感更细腻,爽滑。

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  1. 在蒸碗内涮上一层香油,是为了吃后好刷。

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  1. 锅烧开后,大火蒸 15 分钟即可。上面最好盖上盘子或微波炉专用保鲜膜。

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7. 放上自己喜欢的调料就好了。你们试过鸡蛋羹拌饭吗?喜欢软滑口感的千万不要错过,相信你们吃过就忘不了!

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